不銹鋼廚房設(shè)備本身是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚房設(shè)備不易生銹并不意味著它不會(huì)生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，也會(huì)受到污染和生銹。尤其在餐飲業(yè)中，廚房屬于高溫、高濕、高油的環(huán)境。因此，當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備受到嚴(yán)重污染和銹蝕時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取清潔措施。

廚房設(shè)備中的不銹鋼廚具具有優(yōu)異的耐腐蝕性，不易生銹。如前所述，它含有鉻。不同材料的不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)在于鉻含量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成固體表面，形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可防止鋼材表面氧化和生銹，并可保護(hù)鋼材表面免受各種腐蝕因素的影響。然而，如果涂層因腐蝕而損壞，并放置在鉻和氧不能結(jié)合的地方，不銹鋼廚具也會(huì)開(kāi)始生銹。但是，只要消除腐蝕的原因，鉻可以與氧結(jié)合，就會(huì)再次生成非氧化膜，并恢復(fù)其耐腐蝕功能。一般來(lái)說(shuō)，沿海城市的餐飲酒店也使用304不銹鋼板作為廚房設(shè)備，因?yàn)檠睾３睗癍h(huán)境對(duì)不銹鋼廚房設(shè)備的腐蝕更為明顯，鉻含量更高，抗氧化性和腐蝕性更強(qiáng)。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。它通常是由漂浮鐵粉中的成分或大氣有害氣體中的鹽在海風(fēng)中的附著、積累和附著引起的。這些附件將逐漸積聚并被濕氣固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面的非氧化膜，并阻礙膜的再生。因此，不銹鋼廚具會(huì)開(kāi)始生銹，但只要定期保養(yǎng)，不銹鋼廚具的原始美是可以保持的。這也是廚房設(shè)備由不銹鋼制成的原因。通常，廚房的操作臺(tái)也將由不銹鋼制成。不銹鋼與食品材料之間的接觸是..的。.后，即使不銹鋼使用不當(dāng)，也會(huì)生銹，因此定期維護(hù)是必不可少的重要環(huán)節(jié)。我們應(yīng)該記住，不銹鋼并非..不生銹。