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不銹鋼廚房設(shè)備本身是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚房設(shè)備不易生銹并不意味著它不會(huì)生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，也會(huì)受到污染和生銹。尤其在餐飲業(yè)中，廚房屬于高溫、高濕、高油的環(huán)境。因此，當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備受到嚴(yán)重污染和銹蝕時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取清潔措施。廚房設(shè)備中的不銹鋼廚具具有優(yōu)異的耐腐蝕性，不易生銹。如前所述，它含有鉻。不同材料的不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)在于鉻含量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成固體表面，形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可防止鋼材表面氧化和生銹，并可保護(hù)鋼材表面免受各種腐蝕因素的影響。然而，如果涂層因腐蝕

商用廚房設(shè)備的選購(gòu)1、廚具的附件有水槽、..、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。2、廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、..、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀(guān)、實(shí)用、便利的基本要求。商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤�、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。3、廚具的安裝要求專(zhuān)業(yè)

廚房設(shè)備根據(jù)用途分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，體積小而精美。而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。體積相對(duì)家用廚具來(lái)說(shuō)較大，功率較大，重量也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設(shè)施、設(shè)備和用具呢？接下來(lái)我們從設(shè)備、設(shè)施及設(shè)計(jì)要點(diǎn)說(shuō)明一下。設(shè)備分類(lèi)商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類(lèi)：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。灶具設(shè)備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾